Transforming phytate in cereals milk into digestible phosphates and metal ions by phytase from Bacillus subtilis

Phytate phosphorus reserves are the main phosphate storage in variety of cereals. Phytate is also considered as an anti nutrient in food and feeds. This anti-nutrient effect is expressed through the ability of phytate to bind many metal ions (Fe3+, Zn2+, Cu2+, Mn2+, Ca2+, Mg2+) in neutral and alkaline conditions, as well as with the protein and starch in acidic conditions. In this study, alkaline phytase enzyme (BacP) originated from Bacillus sp. was used to remove the anti-nutrient effect of phytate in cereal milk. Using 40 IU/l BacP at 65⁰C to treat pasteurized and sterilized cereals milk from 30 to 60 minutes induced the liberation of 20-30% inorganic phosphate from available phytate in cereals. Cereal milk was treated by enzyme BacP increases the level of digestible not only phosphate but also mineral ions (Ca, Fe, Zn). The results showed that the phytase BacP has a potential to apply in removing anti-nutrient effect of phytate in cereal milk, transforming it into digestible phosphate and metal ions...

Title: Transforming phytate in cereals milk into digestible phosphates and metal ions by phytase from Bacillus subtilis
Other Titles: Nghiên cứu sử dụng enzyme phytaza từ Bacillus subtilis để chuyển hóa phytate trong sữ a ngũ cốc thành dạng phốt phát và kim loại dễ hấp thu
Authors: Mai, Thi Ngoc
Nguyen, Thi Thu Huyen
Tran, Thi Thuy
Keywords: Phytate;enzyme phytaza BacP;Sữa ngũ cốc
Issue Date: 2017
Publisher: ĐHQGHN
Series/Report no.: Tập 33;Số 2S
Description: tr. 65-70
URI: http://repository.vnu.edu.vn/handle/VNU_123/60607
ISSN: 2588-1140
Appears in Collections:Natural Sciences and Technology

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Hình ảnh
Các phức hệ sinh thái tảo silic trong trầm tích đệ tứ vùng triều Hải Phòng - Quảng Yên Authors:  Trần Đức Thạnh Tảo silic hay tảo cát là một nhóm tảo chính, và là một trong những loại phytoplankton phổ biến nhất. Hầu hết tảo cát là đơn bào , mặc dù chúng có thể tồn tại thành cụm ở dạng các sợi mảnh ( Fragillaria ), quạt ( Meridion ), zic-zắc ( Tabellaria ), hay hình sao ( Asterionella ). Tảo cát là nguồn trong chuỗi thức ăn . Điểm đặc trưng của các tế bào tảo cát là chúng được bao bọc bên trong một thành tế bào được làm bằng silica , được gọi là vỏ tảo cát. Các vỏ này rất đa dạng về hình dạng nhưng chúng thường được cấu tạo bởi hai mặt không đối xứng có vách ngăn ở giữa. Các hóa thạch cho thấy rằng chúng xuất hiện trong, hoặc sớm hơn kỷ Jura sớm . Các nhóm tảo cát là công cụ được dùng phổ biến để quan trắc các điều kiện môi trường trong quá khứ và hiện tại, đặc biệt liên quan đến chất lượng nước... Title:  Các phức hệ sinh thái tảo silic trong trầm tích đệ tứ vùng triề
Đọc thêm
Hình ảnh
"Chiến tranh Đông Dương (1945 - 1954) qua một số công trình của người Pháp" Authors:  Hoàng, Văn Tuấn Tìm hiểu những quan điểm của người Pháp về tình hình Đông Dương trong thời gian chiến tranh thế giới thứ 2 và quá trình chuẩn bị trở lại xâm lược Đông Dương của thực dân Pháp để thấy được nguyên nhân bùng nổ cuộc chiến tranh Đông Dương. Trình bày quá trình diễn biến của chiến tranh: nêu lên cách nhìn nhận của người Pháp về những diễn biến chủ yếu của cuộc chiến trên các mặt: hoạt động quân sự và chính trị của Pháp trong giai đoạn 1946-1950; những cố gắng không thành công của Pháp trong những năm 1951-1953 và về chiến dịch Đông - Xuân năm 1953-1954. Trình bày những nhận định của người Pháp về các vấn đề liên quan đến sự quốc tế hoá chiến tranh Đông Dương, những mối quan hệ giữa các bên tham chiến với các nước lớn trên thế giới, về giải pháp kết thúc chiến tranh cũng như những đánh giá về tác động của cuộc chiến đối với nước Pháp... Title: Chiến tra
Đọc thêm
Hình ảnh
"Chống sản xuất và buôn bán hàng giả ở Việt Nam hiện nay nhìn từ góc độ quản lý nhà nước" Authors:  Nguyễn, Mạnh Cường Khái quát lý luận chung về quản lý nhà nước (QLNN) trong lĩnh vực chống sản xuất và buôn bán hàng giả, các nội dung chính, ý nghĩa, vai trò của QLNN trong lĩnh vực này. Thực trạng công tác QLNN về chống sản xuất và buôn bán hàng giả ở Việt Nam. Nêu những quy định pháp luật, những văn bản pháp luật quốc tế mà Việt Nam tham gia liên quan đến hàng giả, những tồn tại trong quy định của pháp luật trong lĩnh vực chống sản xuất và buôn bán hàng giả. Một số kết quả của công tác QLNN và đấu tranh chống sản xuất và buôn bán hàng giả ở Việt Nam cũng như kinh nghiệm của một số quốc gia trên thế giới. Dự báo về tình hình chống sản xuất và buôn bán hàng giả ở nước ta trong thời gian tới. Đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả công tác QLNN về đấu tranh chống sản xuất và buôn bán hàng giả : nâng cao nhận thức về hậu quả của việc chống sản xuất và b
Đọc thêm